Pesche dolci morbide
Preparazione ad opera d'arte della bravissima Sonia Mulas
Ingredienti
- Farina - 300 gr
- Farina di manitoba - 200 gr
- Zucchero - 70 gr
- Burro - 60 gr
- Lievito di Birra - 30 gr
- Latte - 100 ml
- Acqua - 75 ml
- Tuorlo d'uovo - 1
- Uovo intero - 1
- Sale - 2 pizzichi
- Essenza di limone e vanillina
Preparazione
Lavorare nella planetaria, mettere tutti gli ingredienti assieme, aggiungere piano piano i liquidi il lievito sciolto con un po di latte tiepido,lavorare per 10 minuti, prendere l'impasto dalla planetaria e lavorarlo un pò a mano la pasta deve risultare elastica, lasciarla riposare per una quindicina di minuti,(nel frattempo preparare la crema ) prendere la pasta e dividerla in pezzi, io le ho pesate 50 gm ciascuno perché volevo che fossero tutte uguali, ho fatto la forma dei paninetti man mano le ho messe nella teglia a distanza come la foto fino al raddoppio poi vanno in forno a 180°x15 minuti fino a quando sono belle dorate. Prendere le mezze pesche, schiacciare un pò l'interno con l'aiuto delle ditta, tuffarle nella bagna di alkermes in modo che si bagni la superficie mettere da parte, riempire con la tasca da pasticcere mettere la crema nelle due estremità e infine passarle nello zucchero.
